Toplam Süre
-

Kişi Sayısı
-

Zorluk Derecesi
-

Malzemeler
3 adet yufka
6 yemek kaşığı sıvı yağ

Harcı için:
10 adet mantar
500 gr. ciğer
1 adet kuru soğan
4 taze soğan
3 yemek kaşığı margarin
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
Tuz
Karabiber

Üzeri için:
Yumurta sarısı
Kekik

Yapılışı
Mantarların saplarını çıkarıp, kıyın. Ciğerleri küçük kuşbaşılar halinde doğrayın. Kuru soğanı piyazlık doğrayın. Taze soğanları ayıklayıp, ince ince kıyın. Harcı için: yayvan bir tencere de margarini kızdırıp, içine kimyonu ve doğranmış ciğerleri ilave edip, iyice kavurun. Ciğer kavrulunca içine piyazlık kuru soğanları ilave edip, soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun. Soğanlar pembeleşince içine kıyılmış mantarları ilave edip, mantarlar suyunu çekinceye kadar kavurun. Mantarlar kavrulup, suyunu çekince en son olarak harcın içine kıyılmış taze soğanları, kırmızı pul biberi, tuzu, karabiberi ilave edip, bir taşım kavurun. Pişen harcı soğuması için yayvan bir tabağa alıp, iyice soğutun. Yufkaları üst üste koyup, dört eşit paraçaya kesin. Sıvı yağı bir kaseye koyup, bir fırça yardımı ile yufkaları yağlayın. Yufkanın geniş tarafına soğumuş arnavut ciğerini koyup, önce kenarlarını içe kıvırıp, yufkayı yavaşça rulo yapın. Sarılmış hamurları, sıvı yağ ile yağlanmış tepsiye dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp, kekik serpin. Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirp, sıcak olarak servis edin.